Questa cheesecake è senza glutine, senza zucchero e senza cottura, ma nessuno se n’è accorto: l’hanno spazzolata in 5 minuti

Tempi
Preparazione: 20 minuti

Riposo in frigo: almeno 3-4 ore (meglio tutta la notte)

Totale: 4 ore e 20 minuti circa (ma ne vale la pena)

Calorie
A fetta (su 8 porzioni): circa 155-160 kcal

Ingredienti (per uno stampo da 20 cm)
Per la base:
100 g di fiocchi d’avena senza glutine

35 g di olio di cocco, fuso

1 cucchiaio di yogurt greco (per legare un po’ di più)

Per la crema:
250 g di ricotta magra, ben scolata

200 g di yogurt greco 0%

80 g di eritritolo (o altro dolcificante naturale)

100 ml di latte vegetale o scremato

8 g di gelatina in fogli (oppure 3 g di agar agar, se preferisci evitare la gelatina animale)

Per la superficie:
2-3 cucchiai di confettura 100% frutta light (frutti di bosco, fragole, albicocche… scegli tu!)