Resa: 1 panettone grande
Tempo di preparazione: 30-40 minuti (su più giorni a causa dei tempi di lievitazione)
Tempo di cottura: 50-75 minuti

Ingredienti:Per Biga (principiante – sera del 1° giorno):

1/3 di tazza (40 g) di farina per pane
½ cucchiaino di lievito secco attivo (o equivalente lievito istantaneo o lievito fresco)
3 cucchiai (45 ml) di acqua fredda
Per il primo impasto (mattina del 2° giorno):

Tutte le bighe
1 ½ tazze (180 g) di farina per pane
1/3 di tazza (67 g) di zucchero semolato
½ cucchiaino di lievito secco attivo (o equivalente lievito istantaneo o lievito fresco)
½ tazza (120 ml) di acqua fredda
Per il secondo impasto (sera del 2° giorno):