i
Preparazione: 10 minuti

Cottura (solo per tostare il pane): 2-3 minuti

Totale: 13 minuti

Calorie (per porzione, su 2 toast): circa 320 kcal a toast
Ingredienti (per 2 toast)
2 fette del tuo pane preferito (va bene integrale, ai cereali, senza glutine… insomma, quello che hai!)

1 avocado maturo

Il succo di ½ limone

¼ di tazza di pomodorini tagliati a metà

2 cucchiai di feta sbriciolata

1 cucchiaio di mirtilli rossi secchi

1 cucchiaio di noci tritate (puoi anche tostarle appena in padella per più sapore)

1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva (facoltativo, ma buono)

Sale e pepe quanto basta

Erbe fresche per guarnire (io ho usato prezzemolo, ma basilico o microgreens ci stanno da dio)

Procedimento
1. Tosta il pane
Parti col pane: io uso una padella antiaderente ben calda se non ho il tostapane. Qualche minuto per lato finché è croccante e dorato. Non bruciarlo eh!

2. Prepara l’avocado
Taglia l’avocado a metà, togli il nocciolo, e raccogli la polpa in una ciotola. Con una forchetta schiaccialo come ti pare: io lo lascio un po’ rustico, non troppo liscio. Aggiungi succo di limone, un pizzico di sale e pepe.

3. Monta il toast
Spalma la crema di avocado sul pane tostato. Aggiungi sopra i pomodorini, poi la feta (non essere timida con la quantità), i mirtilli rossi e le noci. Più è colorato, meglio è.

4. Aggiungi il tocco finale
Un goccino d’olio se ti va, e una spolverata di erbette fresche per completare il tutto. Ti sembrerà quasi un piatto da brunch in un post figo… ma te lo sei fatto da sola!

Idee per variarlo un po’

Vegano? Basta togliere la feta o usare un sostituto vegetale.

Proteico post-allenamento? Spacca se ci metti anche un uovo in camicia o qualche seme (tipo lino o canapa).

Più frutta secca? Mandorle, pistacchi o semi di zucca sono alternative super valide.

Perché lo adoro?
Perché è facile, fresco, versatile e completo. Ti sazia, ti nutre bene, e ti fa sentire tipo food blogger per 5 minuti. Ah, e puoi mangiarlo sia a colazione che a pranzo o cena leggera. Insomma, non è solo un toast: è il mio salva-vita in cucina.