Per arrostire i ceci:
1 lattina di ceci cotti (circa 240 g scolati)
1-2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
1 cucchiaino di paprika dolce
½ cucchiaino di pepe nero macinato
½ cucchiaino di sale rosa dell’Himalaya (o sale a scelta)
Per la quinoa:
190 g di quinoa
350 ml di acqua
175 ml di concentrato di pomodoro
45 g di prezzemolo fresco tritato
40 g di uvetta tritata finemente
3-4 spicchi d’aglio tritati
2-3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
2 cucchiai di zenzero fresco grattugiato
1 tazza di cipolla tritata