½ cucchiaino di sale rosa dell’Himalaya + q.b.
¼ cucchiaino di fiocchi di peperoncino (opzionale)
q.b. di acqua calda per l’uvetta
Procedimento
Sciacquare bene la quinoa sotto l’acqua corrente, così non resta amara. Intanto mettere anche l’uvetta a bagno in acqua calda per 5 minuti.
Per i ceci: sciacquarli e asciugarli con carta da cucina, poi metterli in padella con un filo d’olio. Dopo un paio di minuti aggiungere sale, paprika e pepe. Tostarli per altri 2-3 minuti, devono diventare croccantini. Poi tenerli da parte.
Fare il soffritto: nella stessa padella, mettere un altro po’ d’olio e far cuocere la cipolla con un pizzico di sale per 4-5 minuti. Poi aggiungere aglio e zenzero grattugiato e mescolare per un altro minuto.

Unire il concentrato di pomodoro e la quinoa: aggiungere tutto nella padella, insieme all’acqua e (se piace) il peperoncino. Mescolare bene e coprire. Lasciare cuocere a fuoco basso per circa 20 minuti, finché l’acqua si tutta.
Una volta pronta la quinoa, aggiungere l’uvetta scolata, i ceci croccanti e il prezzemolo tritato. Mescolare tutto con calma.
Si può servire caldo o anche freddo, magari con un cucchiaio di yogurt bianco sopra se piace.
Consigli