Istruzioni passo passo
Fase 1: Preparare le foglie di cavolo
Portare a ebollizione una pentola capiente di acqua salata.
Rimuovere il torsolo dal cavolo con un coltello affilato.
Immergere l’intero cavolo nell’acqua bollente e cuocere per 3-5 minuti.
Utilizzando una schiumarola, staccate delicatamente le foglie ammorbidite una alla volta.
Mettete da parte 12-14 foglie grandi e intatte. Asciugatele tamponandole con carta assorbente.
Rimuovete la costola più grande alla base di ogni foglia per facilitarne l’arrotolamento.
Consiglio: se il cavolo rimane troppo sodo, immergetelo nuovamente in acqua bollente per qualche minuto e rimuovete altre foglie.
Fase 2: Preparare il ripieno
In una ciotola capiente, unite la carne macinata, il riso cotto, la cipolla, l’aglio, il prezzemolo, l’uovo, la paprika, il timo, il sale e il pepe.
Mescolate delicatamente a mano o con un cucchiaio fino a ottenere un composto omogeneo (evitate di lavorare troppo il ripieno per evitare che si compatti).
Fase 3: Arrotolate le foglie di cavolo
Disponete una foglia di cavolo su un tagliere, con la costola rivolta verso il basso.
Mettete 2-3 cucchiai di ripieno vicino alla base della foglia.
Ripiegate i lati sul ripieno, quindi arrotolate strettamente come un burrito.
Ripetere fino a esaurimento del ripieno e delle foglie.
Passaggio 4: Preparazione della salsa di pomodoro
Scaldare l’olio d’oliva in una padella a fuoco medio.
Aggiungere la cipolla e soffriggere per 3-4 minuti fino a quando non diventa traslucida.
Aggiungere l’aglio e cuocere per un altro minuto.
Aggiungere i pomodori a pezzi, il concentrato di pomodoro, il brodo, lo zucchero, la paprika, il sale, il pepe e la foglia di alloro.
Portare a ebollizione e cuocere a fuoco lento per 10 minuti per far insaporire.
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