1. Cuocere il riso nel latte:
In una pentola capiente, versa il latte e portalo a ebollizione con la scorza di limone (se la usi) e un pizzico di sale.
Aggiungi il riso e cuocilo a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto, per circa 20-25 minuti, fino a quando il riso sarà ben cotto e avrà assorbito gran parte del latte. Se necessario, aggiungi altro latte durante la cottura per mantenere il composto cremoso.
2. Preparare la crema:
Una volta che il riso è cotto, aggiungi lo zucchero e mescola fino a farlo sciogliere completamente.
Togli la pentola dal fuoco e lascia raffreddare leggermente. Nel frattempo, in una ciotola a parte, sbatti le uova con una forchetta o una frusta.
Aggiungi le uova sbattute al composto di riso, mescolando velocemente per evitare che si formino grumi. Il calore del riso cuocerà delicatamente le uova, creando una consistenza morbida e cremosa.