Ingredienti
per 2-3 persone
- 2 melanzane medie
- 140 g di riso (meglio se tipo Roma o Arborio)
- 1 pomodoro maturo o 100 g di polpa di pomodoro o di passata di pomodoro
- 1 spicchio d’aglio
- 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- basilico fresco q.b.
- Sale e pepe q.b.
- Parmigiano grattugiato a volontà
- Pangrattato q.b. per la superficie
- 100 g di Mozzarella a dadini (facoltativa, per una versione filante)
Procedimento