Ingredienti per il Risotto zucchine pancetta e stracchino
220 g riso Arborio (oppure Carnaroli)
q.b. olio extravergine d’oliva (2-3 cucchiai)
1 scalogno (o mezza cipolla)
60 g pancetta affumicata (circa)
3 zucchine (piccole o 2 media grandezza)
q.b. brodo vegetale
q.b. sale
q.b. pepe
80 g stracchino (volendo anche 100 g)
1 noce burro
q.b. parmigiano grattugiato (io circa 40 g)
Strumenti
Risottiera