Rotolini di pollo con formaggio primosale e speck

Ingredienti:

600–700 g di petto di pollo a fette
10 fette di speck
200 g di primosale
1 cipollotto
olio extravergine di oliva q.b.
salvia q.b.
sale e pepe q.b.
500 g di piselli freschi o surgelati
1 bicchiere di vino bianco

Preparazione: