Preparazione

1. Frulla la rucola e i pinoli in un mixer.

2. Aggiungi un pizzico di sale e un filo d’olio d’oliva, quindi frulla di nuovo fino a ottenere un composto omogeneo.

3. Unisci le uova e il Parmigiano grattugiato e frulla fino a ottenere un impasto liscio.

4. Versa il composto su una teglia rivestita di carta forno, livellando bene, e cuoci in forno preriscaldato a 190°C per circa 15 minuti.

5. Lascia raffreddare completamente la frittata.