1 confezione di fragole fresche
2 cucchiai di zucchero semolato
qualche goccia di succo di limone
Zucchero a velo q.b. per decorare

Inizio preparando la pasta choux. In un pentolino verso l’acqua, il burro a pezzetti, un pizzico di sale e lo zucchero. Porto a bollore. Non appena il burro si scioglie, abbasso la fiamma, verso tutta la farina in una sola volta e mescolo energicamente con un cucchiaio di legno finché il composto non si stacca dalle pareti.

Tolgo dal fuoco e lascio intiepidire per circa 10 minuti. Aggiungo un uovo alla volta, aspettando che venga ben assorbito prima di unire il successivo.

Stendo l’impasto su una leccarda rivestita di carta forno, livellandolo con una spatola leggermente bagnata per non far attaccare la pasta. Inforno a 200°C in forno statico per 20–25 minuti, fino a doratura. Spengo il forno e lascio lo sportello socchiuso con un cucchiaio per 10 minuti, poi sforno e capovolgo la base su un altro foglio di carta forno.

Passo alla farcitura: lavo e taglio le fragole a tocchetti, le raccolgo in una ciotola e aggiungo 2 cucchiai di zucchero e qualche goccia di limone. Le lascio insaporire per una decina di minuti.