Rotolo soffice con crema di ricotta e cioccolato: goloso, leggero e senza zuccheri raffinati

Procedimento
Preparare l’impasto del rotolo
Rompi le uova separando tuorli e albumi. Monta gli albumi a neve ferma. In un’altra ciotola lavora i tuorli con l’eritritolo fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungi l’olio a filo e continua a mescolare.

Unire le polveri
Setaccia la maizena con il lievito e incorporali al composto di tuorli. Infine, aggiungi delicatamente gli albumi montati, mescolando dal basso verso l’alto per non smontare l’impasto.

Cottura della base
Rivesti una teglia rettangolare con carta forno, versa l’impasto e livellalo. Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 13 minuti, finché risulta dorato ma morbido al tatto.

Raffreddamento e arrotolamento
Sforna la base, capovolgila su un canovaccio pulito leggermente inumidito e arrotolala subito insieme al canovaccio. Questo passaggio eviterà che si rompa quando la farcirai. Lascia raffreddare.