Tempi di preparazione
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di riposo della melanzana: 15 minuti
Tempo di cottura: 25–30 minuti
Tempo totale: circa 1 ora
Porzioni: 6 sformati

Calorie
Calorie totali: circa 800 kcal
Calorie per sformato: circa 130 kcal

Ingredienti
1 melanzana grande (circa 350 g)

300 g di funghi champignon affettati

50 g di parmigiano grattugiato

4 cucchiai di pangrattato + q.b. per gli stampini

2 uova grandi

1 spicchio d’aglio grattugiato o tritato finemente

Olio extravergine d’oliva q.b.

Prezzemolo fresco tritato q.b.

Sale e pepe nero q.b.