SGABEI – I FILONCINI FRITTI DI PASTA LIEVITATA TIPICI DELLA LUNIGIANA

SGABEI – I FILONCINI FRITTI DI PASTA LIEVITATA TIPICI DELLA LUNIGIANA
Gli sgabei della Lunigiana, detti anche “filoncini fritti”, sono un classico della cucina povera toscana-ligure: croccanti fuori e soffici dentro, nati dalla tradizione contadina che riutilizzava l’impasto del pane per creare uno snack saporito. Oggi sono protagonisti di sagre e aperitivi, perfetti da gustare caldi con salumi, formaggi o semplicemente con un pizzico di sale. La loro forma allungata e la mollica vuota all’interno sono il frutto di una lunga lievitazione e della lavorazione fatta “a mano”
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