Preparazione
Lessa le patate finché sono tenere, poi schiacciale bene in una ciotola capiente. Aggiungi il burro ammorbidito e mescola il tutto fino a ottenere un composto omogeneo. Sbriciola il lievito e incorporalo alle patate, quindi versa il latte tiepido e amalgama con cura. Unisci lo zucchero e mescola di nuovo. Ora aggiungi la farina, poca alla volta, continuando a lavorare per evitare grumi. Profuma l’impasto con la buccia grattugiata di arancia o limone, poi unisci anche le uova e impasta fino a ottenere un composto morbido e liscio.