Preparazione
Prepara la base.
Scola i fagioli rossi dal liquido di conservazione e sciacquali sotto l’acqua corrente.
Tamponali leggermente con carta da cucina per asciugarli, così l’impasto verrà più compatto.

Frulla gli ingredienti.
Versa i fagioli in un mixer insieme all’olio. Frulla finché ottieni una crema densa e uniforme, un po’ come un purè rustico.

Aggiungi il pangrattato.
Trasferisci il composto in una ciotola e incorpora il pangrattato poco alla volta.
Mescola prima con un cucchiaio, poi con le mani: devi ottenere un impasto morbido ma che non si appiccica.
Se serve, aggiungi ancora un cucchiaio di pangrattato.

Forma i teneroni.
Prendi un po’ d’impasto, forma delle palline e schiacciale con le mani fino a creare dei dischi alti circa un centimetro.
A me piace farli belli tondi, come quelli classici, ma puoi dargli la forma che vuoi (anche a cuoricino, se li fai per i bambini).

Cottura.
Scalda una padella antiaderente e spennella un filo d’olio.
Cuoci i teneroni 3–4 minuti per lato, finché diventano dorati e leggermente croccanti fuori ma restano morbidi dentro.

Servili subito.
Io li accompagno con una crema di verdure o un po’ di ketchup fatto in casa.
Caldi sono irresistibili, ma anche freddi — nel panino o in un’insalata — sono buonissimi.