Un dolce soffice e profumato, ricco di sapori naturali! Perfetto per chi ama coccolarsi con una pausa golosa ma sana. 
Ingredienti (per 8 persone):
300 g di carote grattugiate
150 g di farina di cocco
150 g di mandorle tritate finemente
3 uova
100 g di miele (o dolcificante naturale a piacere)
100 ml di latte di cocco
1 bustina di lievito per dolci (circa 16 g)
Scorza grattugiata di 1 limone non trattato
Un pizzico di sale
Zucchero a velo o cocco grattugiato (facoltativo, per decorare)
Preparazione: