Torta di melanzane alla parmigiana – più leggera ma irresistibile

Preparazione
Prepara le melanzane.
Lava e spunta le melanzane, poi tagliale a fette tonde e sottili (circa mezzo centimetro di spessore).
Dividile a metà e disponile su un tagliere o in uno scolapasta, salandole leggermente.
Lasciale riposare per 15 minuti: perderanno un po’ d’acqua e diventeranno meno amare.

Prepara il sugo.
In una padella capiente scalda un filo d’olio d’oliva e aggiungi la cipolla tritata.
Lasciala rosolare finché diventa trasparente e profumata, poi versa la passata di pomodoro.
Aggiungi sale, pepe e qualche foglia di basilico.
Copri con un coperchio e lascia cuocere dolcemente per circa 30 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Quando il sugo si sarà ristretto, elimina le foglie di basilico e spegni il fuoco.