Torta di pasta brisé con crema: la ricetta del dessert da provare subito

Per la crema:
1 litro di latte
5 tuorli
250 g di zucchero
50 g di farina 00
50 g di amido di mais o maizena
Scorza di limone, vaniglia o entrambi q.b.
250 ml di panna fresca liquida