Preparazione:
1. Preriscalda il forno a 160°C.
2. Fodera una tortiera da 20 cm con carta forno, rivestendo anche i lati.
3. Separa i tuorli dagli albumi in due ciotole pulite e asciutte.
4. In una ciotola, sbatti i tuorli con lo zucchero, l’estratto di vaniglia, il succo di limone e la scorza di limone fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
5. Aggiungi lo yogurt greco al composto di tuorli e mescola fino a ottenere una crema liscia.
6. Setaccia l’amido di mais e il sale nella miscela di yogurt e incorporali delicatamente.
7. In un’altra ciotola, monta gli albumi a neve con un pizzico di sale fino a ottenere picchi morbidi.
8. Aggiungi gradualmente gli albumi montati al composto di yogurt, mescolando delicatamente con una spatola dal basso verso l’alto per mantenere l’aria incorporata.
9. Versa l’impasto nella tortiera preparata e livella la superficie.