250 g di frutta fresca di stagione (a scelta tra: mirtilli, lamponi, pesche, albicocche, fragole, kiwi, mele, ecc.)

Procedimento
Preparare l’impasto base
In una ciotola, unire la farina, gli albumi (o le uova), il latte e la cannella. Mescolare con una frusta a mano o un cucchiaio fino a ottenere un impasto fluido, senza grumi.

Tagliare la frutta
In un’altra ciotola, lavare e tagliare la frutta a pezzetti piccoli e regolari. È consigliabile utilizzare frutta matura e dolce, in modo da garantire una dolcezza naturale al dolce.

Unire e versare in teglia
Aggiungere la frutta all’impasto e mescolare delicatamente per distribuirla in modo uniforme.
Versare il composto in una tortiera da 14 cm rivestita con carta da forno bagnata e strizzata (per aderire meglio).

Cottura
Cuocere in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 30 minuti, finché la superficie è dorata e l’interno cotto (fare la prova stecchino).

Raffreddamento e servizio
Lasciar raffreddare completamente prima di sformare. Servire a temperatura ambiente o leggermente fresca di frigorifero.

Conservazione
Conservare in frigorifero, in contenitore ermetico, per massimo 2 giorni.

Si può servire anche fredda o appena intiepidita, ottima come dolce da colazione o dessert leggero.

Non indicata per il congelamento, poiché l’alto contenuto di frutta fresca può alterare la texture dopo lo scongelamento.