Torta morbidissima allo yogurt: leggera come una nuvola e facilissima da fare

1. Preparate il composto allo yogurt:
Separate con cura gli albumi dai tuorli. In una ciotola capiente unite i tuorli con lo yogurt, la farina e l’amido setacciati. Aggiungete la scorza di limone e il cucchiaino di succo, poi mescolate con una frusta a mano fino ad ottenere una crema liscia e uniforme.

2. Montate gli albumi:
In un’altra ciotola montate gli albumi a neve con lo zucchero (o eritritolo) e un pizzico di sale, finché diventano bianchi e lucidi.

3. Unite i due composti:
Incorporate delicatamente gli albumi al composto di yogurt, mescolando a mano dal basso verso l’alto per non smontare il volume.