15 g di cioccolato fondente senza zucchero a scaglie

oppure 20 g di uvetta ammollata

Come si prepara
Monta le uova con l’eritritolo
In una ciotola capiente, rompi le uova e aggiungi l’eritritolo. Sbatti con una frusta (o sbattitore) per qualche minuto, finché diventa un composto chiaro e spumoso. Questo passaggio serve a rendere la torta leggera.

Aggiungi lo yogurt
Unisci lo yogurt (meglio se a temperatura ambiente) e mescola per amalgamare.

Incorpora farina e lievito
Setaccia la farina insieme al lievito e aggiungili poco per volta, mescolando con delicatezza dal basso verso l’alto. Se vuoi, aggiungi ora le scaglie di cioccolato o l’uvetta.

Versa nello stampo
Usa una tortiera da 20 cm (tonda), foderata con carta forno o leggermente unta con olio. Versa l’impasto e livellalo.

Cuoci a 180°C per 25–30 minuti
Forno statico, già caldo. Fai la prova stecchino: se esce asciutto, è pronta.

Fai raffreddare bene
Appoggia su una gratella e lasciala raffreddare per almeno 15 minuti prima di tagliarla. Se vuoi, spolvera un po’ di eritritolo a velo sopra.

Perché la consiglio spesso

Sazia sul serio, grazie alle proteine dell’uovo e dello yogurt

Ha carboidrati a basso impatto glicemico, se usi farine come quella d’avena o farro

È adatta anche a chi ha insulino-resistenza, glicemia ballerina o semplicemente vuole un dolce senza sbalzi

Non ha burro né zucchero: quindi più leggera, ma con gusto vero

Piccole varianti (che non rovinano l’equilibrio)
Al posto del cioccolato: una manciata di mandorle a lamelle o noci tritate

Se ti piace l’aroma, aggiungi un po’ di vaniglia naturale o cannella

Se usi uvetta, ricordati di ammollarla 10 minuti in acqua tiepida, poi asciugarla bene