Torta soffice al limone e ricotta con fichi e menta
Questa torta ha una consistenza umida e delicata grazie alla ricotta, e un profumo fresco dato dal limone. La guarnizione di fichi e menta la rende perfetta per un dessert estivo o autunnale.
Ingredienti
* Per la torta:
* 200 g di farina 00
* 180 g di zucchero
* 250 g di ricotta fresca
* 3 uova grandi
* 120 ml di latte intero
* 80 ml di olio di semi (arachidi o girasole)
* La scorza grattugiata di 1 limone non trattato
* Il succo di 1/2 limone
* 1 bustina di lievito per dolci (16 g)
* Un pizzico di sale
* Per la guarnizione:
* 4-5 fichi freschi
* Zucchero a velo q.b.
* Qualche fogliolina di menta fresca
Procedimento