Preparazione
Imburro uno stampo da 20 cm di diametro, lo rivesto con carta da forno e spalmo ancora un sottile strato di burro anche sulla carta. Accendo il forno e lo porto a 180°C in modalità statica.

In una ciotola capiente, rompo le uova e aggiungo lo zucchero. Sbattere non è necessario montare, ma serve a ottenere un composto omogeneo. Uso una frusta a mano o una forchetta, l’importante è che le uova siano ben amalgamate con lo zucchero.

Aggiungo poi la farina di mandorle, la scorza grattugiata di limone e infine il burro fuso, ormai tiepido. Mescolo bene, ma senza lavorare troppo l’impasto: deve risultare fluido e omogeneo.

Verso il composto nello stampo, do qualche colpetto per assestare e poi distribuisco generosamente le mandorle a lamelle sulla superficie.