Mettere a bagno la gelatina nell’acqua.

Separare 5 uova (tenere gli albumi in frigorifero fino al momento dell’uso).

Mescolare i tuorli con 1/2 tazza di zucchero.

Aggiungere 1 cucchiaio di farina e mescolare.

Aggiungere il latte e mescolare bene in modo che non ci siano grumi.

Scaldare a bagnomaria, mescolando continuamente, fino a quando il composto si addensa.

Lascia raffreddare il composto a temperatura ambiente.

Sbattere con la planetaria, aggiungere 150 g di burro e impastare per altri 2-3 minuti.

Sciogliere completamente la gelatina a fuoco basso. Nel frattempo, sbattere i 5 albumi con lo zucchero rimanente (1/2 tazza) fino a renderli spumosi.

Ora incorporare con cura gli albumi montati a neve e la gelatina al composto di tuorli d’uovo.

Mettete il ripieno in frigo e fatelo addensare un po’.

Ora spalmate il ripieno sulla base della torta (nella tortiera a cerniera) e lasciate riposare in frigorifero.