Setacciate le farine col lievito se lo utilizzate.

Lavorando a mano unite anche le farine poco alla volta incorporandole alla perfezione al composto.

Rivestite uno stampo di circa 35×35 con della carta da forno, quindi versate il composto della pasta biscotto e infine livellate delicatamente.

Infornate in forno caldo a 190 °C in modalità statica per 7 minuti esatti max 8 minuti, quindi sfornate, coprite con un canovaccio pulito e lasciate raffreddare.

Capovolgete la pasta biscotto su un altro telo pulito, quindi staccate delicatamente la carta da forno.
Se non dovete utilizzarla subito arrotolate telo e pasta biscotto insieme in modo che anche il telo finisca all’interno del rotolo, quindi avvolgete tutto con la pellicola.
In questo modo la pasta biscotto si manterrà umida, soffice ed elastica anche fino al giorno dopo.

Preparate la ganache al cioccolato