Nella ciotola dei tuorli, aggiungere la crema di formaggio, la senape e la panna liquida. Mescolare con una frusta fino ad ottenere una consistenza liscia ed omogenea.
Montare gli albumi a neve con un pizzico di sale, quindi incorporarli delicatamente al composto precedente con una spatola, sollevando la massa per trattenere lāaria.
Passaggio 2: incorporare gli ingredienti dei frutti di mare
Aggiungere al composto la polpa di granchio e i pezzetti di salmone affumicato, mescolando delicatamente per preservare lāaerazione.
Foderare uno stampo a tronchetto o uno stampo rettangolare con carta da forno, quindi versare al suo interno il composto, livellando bene la parte superiore con una spatola.
Passaggio 3: cottura
Cuocere per 30 minuti o fino a quando il tronchetto sarĆ dorato e sodo al tatto.
Lasciare raffreddare completamente nello stampo prima di sformare per garantire una buona tenuta.
Passaggio 4: decorazione e servizio
Una volta raffreddato, sformare con attenzione il tronchetto su un piatto da portata.
Decorare con i gamberi sgusciati, disporre gli spicchi di limone e cospargere con erba cipollina o aneto tritati.
šĀ Consigli e Variazioni