1 bustina di cannella in polvere per la decorazione
Lavate e lessate le patate in abbondante acqua, fate cuocere e tenete da parte.
Intiepidite il latte su fuoco moderato.
In una capiente terrina ponete tutti gli ingredienti: farina, uova,burro, zucchero, la buccia grattugiata del limone a cui unirete le patate lesse e ridotte in purea.
Aggiungete il lievito sbriciolato e versate a filo il latte tiepido, iniziando ad impastare tutti gli ingredienti.
Unite un pizzico di sale, sempre lontano dal lievito, e continuate ad impastare per qualche minuto.
Otterrete una pasta morbidissima che andrete a lavorare su un piano di lavoro infarinato.