Zucca alla mediterranea — profumata, colorata e così buona che finisce subito

Preparazione
1. Prepara la zucca.
Io uso la zucca delica, perché ha una polpa compatta e dolce, ma va bene qualsiasi tipo.
Tagliala a fette sottili (circa 1 cm), elimina buccia e semi, e disponila su una teglia con carta forno, senza sovrapporle.

2. Prepara i pomodorini.
Lava i pomodorini ciliegino, asciugali bene e tagliali a metà.
Mettili in una ciotola insieme a olive, capperi e acciughe spezzettate.

3. Prepara il condimento mediterraneo.
Aggiungi nella ciotola anche i pinoli, un po’ di origano secco, il pangrattato e il Parmigiano grattugiato.
Mescola tutto: deve venir fuori una panatura profumata e leggermente umida.
Assaggia e, se serve, aggiungi un pizzico di sale e pepe.

4. Condisci la zucca.
Distribuisci uniformemente la panatura sopra le fette di zucca nella teglia.
Irrora con un filo generoso di olio extravergine d’oliva — è lui che farà dorare tutto alla perfezione.

5. Cuoci in forno.
Inforna a 180°C (ventilato) per circa 30 minuti, finché la zucca sarà morbida (puoi controllare con una forchetta) e la superficie croccante e dorata.