1. Frittata di Zucchine
Tempo di preparazione: 25 minuti
Calorie: circa 120 kcal a porzione
Porzioni: 4

Ingredienti:
3 zucchine medie grattugiate

4 uova

40 g di parmigiano grattugiato

1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva

Sale e pepe q.b.

Erbe aromatiche (menta o basilico) a piacere

Procedimento:
Grattugia le zucchine e strizzale per eliminare l’acqua in eccesso.

Sbatti le uova con sale, pepe e parmigiano.

Unisci le zucchine e mescola.

Versa il composto in una teglia antiaderente leggermente unta.

Cuoci in forno a 180°C per circa 20 minuti o fino a doratura.

2. Zucchine Ripiene
Tempo di preparazione: 40 minuti
Calorie: circa 150 kcal a porzione
Porzioni: 4

Ingredienti:
4 zucchine tonde

1 uovo

100 g ricotta light

30 g parmigiano

Pomodoro pelato q.b.

Erbe aromatiche

Sale e pepe q.b.