Crema di anacardi: nel frattempo, frullate gli anacardi ammorbiditi con un po’ dell’acqua di ammollo, fino a ottenere una crema liscia. Filtrate il composto e aggiungetelo alla padella, mescolando per bene.

Aggiungere i ceci: unite il brodo vegetale granulare, mescolate, quindi aggiungete i ceci cotti (precedentemente scolati e sciacquati). Mescolate per amalgamare tutto e coprite. Lasciate cuocere per altri 10 minuti a fuoco medio.

Ultimi tocchi: aggiungere il coriandolo tritato rimanente, mescolate bene e spegnete il fuoco. In una padella separata, scaldate un filo di olio evo e aggiungete le scaglie di peperoncino e mezzo cucchiaino di peperoncino in polvere. Mescolate per formare una salsa e aggiungetene un cucchiaio o a piacere sulla zuppa di ceci. Guarnite con coriandolo fresco tritato e servite la vostra zuppa di ceci speziata calda.