½ cucchiaino di pepe
½ cucchiaino di scaglie di peperoncino
Olio extra vergine d’oliva (q.b.)
Sale (q.b.)
Preparazione
Ammorbidire gli anacardi: mettete gli anacardi in una ciotola, copriteli con acqua calda e lasciateli riposare per circa 20 minuti per ammorbidirli.

Preparare la base: in una padella antiaderente, versate un filo d’olio extra vergine d’oliva e aggiungete la cipolla tritata. Soffriggete a fuoco medio fino a che non diventa traslucida. Aggiungete l’aglio e lo zenzero grattugiati, mescolando bene. Incorporate la carota grattugiata e i pomodori tagliati a cubetti, quindi aggiungete i peperoncini interi.

Insaporire: unite il cumino, il coriandolo tritato, il peperoncino in polvere (1 cucchiaino), la curcuma, il pepe e il sale. Mescolate per amalgamare bene le spezie, quindi aggiungete una tazza d’acqua. Coprite con un coperchio e fate cuocere a fuoco medio per circa 10 minuti.

Crema di anacardi: nel frattempo, frullate gli anacardi ammorbiditi con un po’ dell’acqua di ammollo, fino a ottenere una crema liscia. Filtrate il composto e aggiungetelo alla padella, mescolando per bene.