La zuppa di lenticchie (Mercimek Çorbası) è un pilastro della cucina turca e mediorientale, un piatto semplice, nutriente e confortante, spesso consumato quotidianamente o durante occasioni speciali come il Ramadan.

Ingredienti (per 4 persone)

Lenticchie: 200 g di lenticchie rosse decorticate
1 litro (o più) di Brodo vegetale (o acqua)
1 Cipolla dorata
1 Carota
1 Patata (media, facoltativa ma consigliata per la cremosità)
1 spicchio d’Aglio (facoltativo)
Olio extravergine d’oliva (o burro)
1-2 cucchiai di Concentrato di pomodoro
1 cucchiaino di Cumino in polvere (essenziale)
Sale e Pepe (q.b.)

Procedimento