Preparazione
1. In una pentola capiente fate un soffritto con un filo d’olio, la cipolla, la carota e il sedano tritati finemente.
Lasciate cuocere dolcemente finché il profumo si diffonde e le verdure diventano morbide.

2. Nel frattempo sbucciate la patata e tagliatela a cubetti piccoli. Fate lo stesso con la zucca.
Aggiungete entrambi al soffritto, mescolate bene e versate qualche mestolo di brodo caldo. Lasciate cuocere per circa 10 minuti a fuoco medio con il coperchio.

3. Quando le patate e la zucca sono a metà cottura, unite i fagioli e l’orzo perlato.
Aggiungete altro brodo fino a coprire completamente il tutto.

4. Fate cuocere a fuoco dolce per circa 30 minuti, mescolando ogni tanto e aggiungendo brodo se serve.

5. Nel frattempo pulite le cime di rapa: staccate le foglie più tenere e tagliatele grossolanamente.
Dopo 20 minuti di cottura dell’orzo, aggiungetele in pentola e lasciate andare per altri 10 minuti.

6. A fine cottura, regolate di sale e servite la zuppa ben calda con un filo d’olio a crudo e — se volete — qualche crostino dorato.