Ingredienti
1 litro di brodo vegetale

7-8 cipollotti tritati (tieni da parte un po’ di verde per guarnire)

3 gambi di sedano a rondelle

2 patate sbucciate e tagliate a pezzi

1 patata dolce sbucciata e tagliata a pezzi

1 carota sbucciata e tagliata a pezzi

2 spicchi d’aglio tritati

1 peperoncino fresco a rondelle (facoltativo)

1 foglia di alloro

1 chiodo di garofano (lo “spicchio” indicato)

1 pizzico di noce moscata

Olio extravergine d’oliva q.b.

Panna di soia q.b. per decorare

Sale e pepe q.b.

Consiglio: puoi aggiungere anche un pezzetto di zucca o un po’ di porro per un gusto più dolce, oppure sostituire la panna con uno yogurt vegetale se preferisci una nota più fresca.