Preparazione
1. Il soffritto che profuma di buono
Versa un filo d’olio in una pentola capiente. Aggiungi i cipollotti tritati, l’aglio e il peperoncino.
Lascia rosolare dolcemente per un paio di minuti: l’olio deve profumare, non bruciare.

2. Le verdure, cuore della zuppa
Aggiungi le patate, la patata dolce e la carota a pezzetti.
Mescola bene, poi unisci anche il sedano.
Lasciale insaporire per 4-5 minuti, giusto il tempo di farle leggermente dorare: è il segreto per dare sapore.

3. Il brodo e la cottura lenta
Aggiungi il sale, la noce moscata, l’alloro e il chiodo di garofano.
Versa il brodo vegetale caldo, mescola e copri con il coperchio.
Lascia sobbollire per circa 10-15 minuti, finché le verdure sono morbide e profumate.