Zuppa rustica di fagioli borlotti e pomodorini, la preparo sempre quando ho voglia di qualcosa di caldo, buono e genuino

Zuppa rustica di fagioli borlotti e pomodorini, la preparo sempre quando ho voglia di qualcosa di caldo, buono e genuino

Avevo solo dei fagioli in dispensa e qualche pomodorino… ma è venuto fuori un piatto così buono pronto in 20 minuti e che mi fa sentire subito meglio!

Un piatto che sa d’autunno, di cucina semplice e profumata, di cose buone che scaldano il cuore. Ci sono giorni in cui basta un profumo a riportarti indietro: l’odore dei fagioli che sobbollono piano, del pane che si tosta in padella, del pomodoro che si scioglie nell’olio buono. Ecco, questa zuppa rustica di borlotti e pomodorini è proprio così: un piatto povero, di quelli che sanno di casa e di tempo lento, ma che si prepara in un attimo.

È perfetta per le prime sere fresche, quando fuori fa buio presto e hai voglia solo di qualcosa di caldo, cremoso e confortante. La adoro perché è nutriente, leggera, ricca di fibre e proteine vegetali — ma soprattutto perché profuma di semplicità. Con pochissimi ingredienti e qualche fetta di pane tostato, diventa un piccolo lusso quotidiano.

Tempi
Preparazione: 10 minuti

Cottura: 20 minuti

Totale: circa 30 minuti

Porzioni: 2
Calorie: circa 320 Kcal a porzione (compresi i crostini)

Ingredienti
400 g di fagioli borlotti in scatola (già cotti e scolati)

150 g di pomodorini maturi

1 cipollotto fresco

1 ciuffo di prezzemolo

3 cucchiai di olio extravergine d’oliva

Sale e pepe nero q.b.

4 fette di pane rustico

(facoltativo) 1 spicchio d’aglio per strofinare il pane

Preparazione