Preparazione
-Per prima cosa taglio a metà i pomodorini — devono essere maturi, dolci e succosi.
Poi trito finemente il cipollotto e anche un po’ di prezzemolo fresco, che darà colore e profumo al piatto.

-In una padella capiente scaldo un filo generoso di olio extravergine e aggiungo il cipollotto tritato. Lo lascio appassire dolcemente, senza fretta, finché non diventa traslucido e sprigiona il suo profumo delicato.

-A questo punto verso i pomodorini tagliati, un pizzico di sale e, se serve, un goccino d’acqua.
Lascio cuocere per 5-6 minuti: i pomodorini si ammorbidiscono, si sciolgono leggermente e formano un sughetto rustico e profumato.

-È il momento dei protagonisti: i fagioli borlotti! Li aggiungo in padella e mescolo con un cucchiaio di legno, lasciando che si insaporiscano bene nel sugo di pomodoro.
Li faccio cuocere per altri 10 minuti, giusto il tempo di farli diventare teneri e cremosi.

-Alla fine, spengo il fuoco e aggiungo il prezzemolo tritato e una spolverata di pepe nero.
La cucina profuma di autunno.

-Intanto preparo i crostini: taglio il pane a fette, lo strofino con un po’ d’aglio, lo spennello con olio evo e lo faccio dorare in padella finché non diventa croccante e profumatissimo.